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Via Vittorio Emanuele II, 194 Firenze
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Degustazione Vino: le bollicine italiane - Vino e Cucina

Data inizio: 18/09/2018 - Durata: 4 ore (2 incontri di 2 ore)

PROMO Iscriviti adesso: a tutti coloro che si iscriveranno entro il 20 luglio: sconto PROMO €49

Il workshop è rivolto a chi ha già frequentato il corso base.
18 - 22 settembre
Incontro in aula
Spumantizzazione: rinfresco della memoria sul processo di produzione di vini spumanti e definizione degli stessi in termini legali e organolettici.

  • Differenza tra metodo classico e metodo charmat
  • Il metodo ancestrale, la prima e sconosciuta tecnica di spumantizzazione
  • Le origini delle bollicine, il mito di Dom Perignon e la Blanquette de Limoux
  • Lo champagne, il gigante del marketing del vino
  • Territori italiani: Trento doc
  • Territori italiani: Franciacorta
  • Territori italiani: Lambrusco
  • Territori italiani: Prosecco
  • Territori italiani: zone minori e spumantizzazioni varietali
  • Temperature, tecnica di servizio e stappatura, calici e sciabolate
  • Cenni di abbinamento con le bollicine
  • Degustazione di:
  • Un lambrusco metodo ancestrale (a breve azienda ed etichetta)
  • Un metodo classico (a breve azienda ed etichetta)
  • Visita in Azienda il sabato mattina successivo alla lezione in aula (ritrovo in loco a carico dei partecipanti)
    Abbiamo scelto AZIENDA AGRICOLA MONTELLORI , Fucecchio Firenze
    La visita è guidata da un responsabile dell'azienda con il supporto del Sommelier/docente esperto Mummu Academy
  • Storia aziendale, nascita ed evoluzione
  • La visita comprende il giro delle storiche cantine di vinificazione e d’invecchiamento, i giardini con il racconto della Storia della Villa e della Famiglia proprietaria. Saranno spiegate le fasi di lavorazione per la produzione dei vini in particolare lo Spumante Metodo Classico ma anche Vini Bianchi, Vini Rossi, Vini rossi da invecchiamento
  • Meteo permettendo organizzeremo una visita alle splendide vigne in altura, con degustazione in vigna.
  • Se non verrà effettuata in vigna, la degustazione sarà in azienda
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    Costo: €49 invece di 79

    Orario: 18.15-20.15 il martedì

    Riconoscimenti: 'Certificate of Completion' Mummu Academy

    N. di posti: max 12

    Regolamento iscrizione: Scarica il regolamento di iscrizione ai corsi in formato .pdf

    Sede: Firenze Via Vittorio Emanuele II, 194

    Iscriviti al corso: info@mummuacademy.it
    NB: Per essere iscritto al corso devi attendere conferma dalla nostra segreteria didattica


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    Degustazione vino Inizio: 21/09/2018

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